油烟主要有烷烃类、脂肪类，酯类，醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。影响社会公共卫生，对人体的健康也有很大的危害。

餐饮油烟低空排放，油烟净化设备净化效率要求：95%以上，在城市居民区、商业区，一般对餐饮油烟的排放要求比较苛刻，建筑物外墙不能安装风管，只能低空排放。即使油烟排放达到要求也有可能因扰民被投诉，额定风量下，净化效率需达95%以上。